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【巧手一揉,蒸出把戏馒头 】超坚实蜂蜜馒头、花卷的做法-ag8厨房设置装备摆设
[ 公布>###17:05 | 欣赏:789次 ]

巧手一揉,蒸出把戏馒头 】超坚实蜂蜜馒头、花卷的做法-ag8厨房设置装备摆设

200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无乾粉,盖保鲜膜醒半小时;
(假如是冬天10度以下,可以酵母一同放出来醒半小时)

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  1. 工夫到,放酵母出来,(许多童鞋发问:酵母是不是乾的放出来,我预留10克液体,可以用此中4克液体潮湿酵母放出来)开端揉,剩下水分渐渐添加,揉面伎俩和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后摺叠,左转90度偏向揉,不停反复,直到揉成十分平滑的,不沾手,柔软的面团;

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  2. 揉平滑,搓圆,放深盆,盖湿布放暖和处发酵2-3倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,平滑,不回缩即可;
    (气候开端冷了,我放冰箱发酵一晚2-2.5倍,第二天回温整形)

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  3. 面板撒10-20克手粉(低筋面粉。由于面粉吸水性纷歧样,只能大约如许),面团拿出来,反复方才揉面举措,渐渐把10-20克左右粉揉出来,揉出气泡,揉平滑,1-2分钟左右
    (剩动手粉撒面板防沾,)。面团搓长条,切小粒

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  4. 小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;

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  5. 擀匀称的薄圆片,(不克不及沾手哦,记得面片沾点乾粉擀)
    7片一组排好,刀背两头用力压一下;然后开端卷,从下面往下卷哦!

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  6. 从最下面往下卷,看图,不要错了

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  7. 卷好,两头切开,隐语朝下,隐语悄悄捏一下,用手把花瓣剥开一点点,特地捏薄一点,

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  8. 放揉面板醒15分钟,(假如气候乾燥要盖起来,盖子上喷点水,)然后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸12分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。

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  9. 假如做平凡馒头,在揉好后,用擀面棍多擀频频面皮,擀到没有气泡,(气泡用牙签戳破)然后卷起来,捏匀称,切大块,醒,蒸。

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小贴士

1:我是炎天做的,室温28左右,所有室温发酵。。。
2:我做了28个剂子,4个卷,切开便是8朵花~
3:有的面粉大概吸水性欠好,假如花不克不及立起来,最初可以多加5-10克面粉揉平滑再擀薄片
4:揉好面团,冰箱一发2-2.5倍,第二天回温再揉、整形也很利便,更好吃


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